Текстурки делать желательно в фотошопе. Ну если ты хочешь создать? допустим 3д Хомеворлд? то полигоны нужно делать по мощности твоего компьютера. Нарисовал 3д обьект с 200к faces, вогнал в игру - смотришь на FPS, если падает до 21, значит тебе придется так сделать игру, чтоб все объекты в поле видимости не занимали более виртуальной памяти (т.е. не доходили до 200к faces).
Оптимизировать можно "методом отдаления", при котором немного изменяется вид и сводится на минимум Faces и Poly...
Короче это приходит с годами