Во время паузы\лага по сети никак управление не отключишь! Я думаю, что пауза наоборот отучает человека быстро принимать молниеносные решения и этим самым, оно разрушает то, что дает человеку показать свои возможности в качестве тактика. Вы где-нибудь видели во время игры кнопку "Pause" ?
Правильно - нет, там есть только "Красная" кнопка. Вообще надо играть "без остановки", т.е. думать и принимать все действия\решения на ходу, вот тогда если победишь, то ты действительно можешь умело распоряжаться всем, что доступно во время игры.